Layers of dough filled with chicken, caramelized onions, and olive oil — slow-baked until golden.
Makmoura is a northern Jordanian pie that rewards patience: the onions are cooked down until sweet, then layered between sheets of dough and baked slowly. Available as a pre-order.
طبقات من العجين محشوة بالدجاج والبصل المكرمل وزيت الزيتون، تُخبز ببطء حتى تصبح ذهبية.
المكمورة فطيرة شمالية أردنية تحتاج صبراً: يُطهى البصل حتى يحلو، ثم يُرصّ بين طبقات العجين ويُخبز على مهل. تُطلب مسبقاً.
