Layered rice with chicken, eggplant, cauliflower, and potatoes, flipped and served hot. (Serves 2 adults + 2 kids, with 1 whole chicken.)
Maqloubeh literally means “upside down” — the pot is inverted onto the serving tray at the table. Dibeen cooks the family size on Sundays and Tuesdays.
أرز بطبقات من الدجاج، الباذنجان، الزهرة والبطاطا، يُقلب ويُقدّم ساخناً. (يكفي ٢ كبار + ٢ أطفال، مع دجاجة كاملة.)
المقلوبة اسمها من طريقة تقديمها — تُقلب القدر على الصينية أمام المائدة. تُطبخ مقلوبة العيلة في دبّين يومي الأحد والثلاثاء.
